スタッフブログ
塩梅
金曜に仕込みをした高菜。
何度か水で塩を洗い流した。さてさて、お味の程はいかに?
口に含んだ瞬間、高菜の何とも言えない風味が・・・・。
すぐさま、しょっぱい!!ひと噛み、ふた噛み、、、ピりり!と辛味が追いかけてくる。
美味い!美味い!
鰹節を混ぜてもよし、このまま卵焼きにいれても丁度いい塩梅になりそう。
ひき肉と一緒に味噌で甘辛く炒めておくのもこれまた一品に。
グラグラと煮立った鶏がらスープに刻んだ高菜をパパッと入れて、
溶き卵をさーっとかけて、蓋をして火を切ると・・・美味しい高菜スープの出来上がり!
高菜一つで、どんな料理にも活用できる。
だから、ちょっと塩っけがあった方が他の食材を引き立ててくれる。
ピリッと塩っ気の効いた脇役、あってこそ主役が光るのだ。
おしまい。
青い空
本日は、健脚訓練の日です。(今年初、そして通算19回目となりました。)
宮崎は最低/最高気温が、6℃/15℃(風速 2.5 m/s · 体感温度: 15° · 湿度 36%)
例年にない健脚日和となりました。
就労に必要な体力作りとして、日々積み重ねてきた成果を試す日でもあります。
みんな、この日を待ち詫びていたのか、普段より笑顔がみられます。
今回は、職場実習に挑んでいる2名を除いた全員参加!
甲斐所長より「みなさん、天気にも恵まれました。交通ルールを守って、事故や怪我のないよう全員で完歩しましょう!」と、激励いただきました。さあ、出発です!!
往路は、センターから新別府川添いに南下するコース。
目指すは海浜公園南ビーチです。
こんな写真も。完成形とまではいかず・・。
でも、それもみんなでするから楽しいのです。
そして、、、昼食TIME☆みんなお腹ペコペコです。
潮風の香りに、冬の済んだ空気、見上げれば高く吸い込まれそうな青い空。
そんな自然の演出も加わり、お弁当をより一層美味しくさせます。
(自然に、宮崎に、仲間に感謝♪)
そして、、、誓いのポーズ。
もちろん、就職!そして、それぞれの秘めた誓いもあるかもしれません。
今回の健脚訓練は、9時半にセンターを出発。15時にセンター到着(約5時間半) 距離にして約16km。今年初めて経験する人は少しきつく感じるコースでしたが、、、、全員完歩しました!
そして、みんなの笑顔がいい!!明日、明後日ゆっくり体を休めて、月曜からまた就職活動がんばりましょう(笑)
仕込み
昨日、センターが借りている跡江圃場から、高菜を収穫してきました。(生活訓練で圃場に行きました。)
小松菜よりも葉丈が高く、色もうんと濃い!食卓のテーブルには、高菜漬けとして活躍している、高菜です。
炊きたての白いご飯に、塩っけの効いた高菜漬けをのせて、いただきまあーす!
炊きたてのご飯とお味噌汁にちょっとしたお漬物があれば、これだけで幸せな気持ちになれます。
そんなイメージを浮かべて、気持ちを込めて、仕込みました。
手を洗って、手袋をして、ボールを用意して、荒塩を使って、揉み込んでいきます。
すると、センター中に高菜の良い~香りが拡がり、職員の鼻はピクピク。
仕込みの様子を拝見!なんと、高菜の茎を潰しながら揉み込んでいます。この方が塩が染みこみやすくなるようです。(H支援員談)
ビタミンたっぷり自然の恵みです。
利用者の野菜不足を補う術として、H支援員の計画のもと、高菜の仕込みは続きます。