11月30日水曜日.

本日は中国料理協会宮崎支部から招待を受け、調理教室へ参加してきました。

訓練生に、中華料理っていったらどんな料理があるかな？と質問してみたところ、

ラーメン・・・餃子・・・しゅうまい・・・チャーハン・・・。

私たちの生活の中に、ごくごく普通にありました！そして、とても身近な料理です。

また、色も鮮やかで、味のバリエーションも、食材も、豊富な料理でもあるのです。

和食、洋食、中華料理など、宮崎に居ながらにして本格料理を味わえるなんて幸せですね♪宮崎の素材が大活躍！
（ランチに中華食べる♪ちょっとグレードがあがるかも）

バリバリの4人シェフが揃い踏みです。よろしくお願いします！　

早速、「ごま団子」に挑戦です！（お団子の中に餡子を入れて、指で押しながら、

団子の皮を閉じて行きます。なんて、、、難しいんだ、、。

空気を入れないようにね。最後は丸めていけば、なんとか団子になったぞ！

（揚げる前はこんな感じです。）

団子作りが終わったと思いきや、目の前で繰り広げられるシェフのフライパンさばき！！圧巻！！（メッチャ重かった！）　

調理教室の後は、シェフ自慢のおいしい料理を堪能～。

もちろん、自分たちで団子にした（笑）ごま団子♪♪美味しくいただきました。

食事中は、訓練生からシェフへの質問ＴＩＭＥも

「シェフになろうと思ったきっかけはなんですか？」
「高校時代にアルバイトして、料理を作ることが楽しくなってね」

「料理を作っているときはどんな想いで作っていますか？」
「お客様の笑顔です」

「自慢料理は何ですか？」
「ご飯です（笑）」

「どこのお店で働いていますか？」　
　　　「宮交シティ2階たんたんめんの満正苑３、宮崎大学病院、龍王（ＡＮＡホテル1Ｆ）です」

こんなに超一流のシェフが来てくれてるなんて～！！感激や～。

ありがたや、ありがたや～　　本当に今日はありがとうございました。

金曜に仕込みをした高菜。

何度か水で塩を洗い流した。さてさて、お味の程はいかに？

口に含んだ瞬間、高菜の何とも言えない風味が・・・・。

すぐさま、しょっぱい！！ひと噛み、ふた噛み、、、ピりり！と辛味が追いかけてくる。

美味い！美味い！

鰹節を混ぜてもよし、このまま卵焼きにいれても丁度いい塩梅になりそう。

ひき肉と一緒に味噌で甘辛く炒めておくのもこれまた一品に。

グラグラと煮立った鶏がらスープに刻んだ高菜をパパッと入れて、

溶き卵をさーっとかけて、蓋をして火を切ると・・・美味しい高菜スープの出来上がり！

高菜一つで、どんな料理にも活用できる。

だから、ちょっと塩っけがあった方が他の食材を引き立ててくれる。

ピリッと塩っ気の効いた脇役、あってこそ主役が光るのだ。

おしまい。

本日は、健脚訓練の日です。（今年初、そして通算19回目となりました。）

宮崎は最低/最高気温が、6℃/15℃（風速 2.5 m/s · 体感温度: 15° · 湿度 36%）

例年にない健脚日和となりました。

就労に必要な体力作りとして、日々積み重ねてきた成果を試す日でもあります。

みんな、この日を待ち詫びていたのか、普段より笑顔がみられます。

今回は、職場実習に挑んでいる2名を除いた全員参加！



甲斐所長より「みなさん、天気にも恵まれました。交通ルールを守って、事故や怪我のないよう全員で完歩しましょう！」と、激励いただきました。さあ、出発です！！

往路は、センターから新別府川添いに南下するコース。

目指すは海浜公園南ビーチです。

こんな写真も。完成形とまではいかず・・。

でも、それもみんなでするから楽しいのです。

そして、、、昼食ＴＩＭＥ☆みんなお腹ペコペコです。

潮風の香りに、冬の済んだ空気、見上げれば高く吸い込まれそうな青い空。

そんな自然の演出も加わり、お弁当をより一層美味しくさせます。

（自然に、宮崎に、仲間に感謝♪）

そして、、、誓いのポーズ。

もちろん、就職！そして、それぞれの秘めた誓いもあるかもしれません。

今回の健脚訓練は、9時半にセンターを出発。15時にセンター到着（約5時間半）　距離にして約１６ｋｍ。今年初めて経験する人は少しきつく感じるコースでしたが、、、、全員完歩しました！

そして、みんなの笑顔がいい！！明日、明後日ゆっくり体を休めて、月曜からまた就職活動がんばりましょう（笑）

昨日、センターが借りている跡江圃場から、高菜を収穫してきました。（生活訓練で圃場に行きました。）

小松菜よりも葉丈が高く、色もうんと濃い！食卓のテーブルには、高菜漬けとして活躍している、高菜です。

炊きたての白いご飯に、塩っけの効いた高菜漬けをのせて、いただきまあーす！

炊きたてのご飯とお味噌汁にちょっとしたお漬物があれば、これだけで幸せな気持ちになれます。

そんなイメージを浮かべて、気持ちを込めて、仕込みました。

手を洗って、手袋をして、ボールを用意して、荒塩を使って、揉み込んでいきます。

すると、センター中に高菜の良い～香りが拡がり、職員の鼻はピクピク。

仕込みの様子を拝見！なんと、高菜の茎を潰しながら揉み込んでいます。この方が塩が染みこみやすくなるようです。（Ｈ支援員談）

ビタミンたっぷり自然の恵みです。

利用者の野菜不足を補う術として、Ｈ支援員の計画のもと、高菜の仕込みは続きます。